Mes: diciembre 2022

Cuando cerramos un año, la mayoría de las personas pensamos en lo que podríamos mejorar para el próximo y en lo que queremos dejar atrás. Para SalmonChile no es distinto. Este 2022, tuvo cosas que nos gustaría poder repetir durante muchos años más, con proyectos que marcaron nuestra agenda y con desafíos que debemos tomar y avanzar para la sustentabilidad de nuestro producto.

Desde hace más de tres décadas, los salmoneros somos parte del sur. Hemos aportado a su desarrollo y a la descentralización, con empleos dignos y construyendo lazos con las comunidades de las que somos parte. Y justamente partimos el año poniéndole el hombro a la reconstrucción de 49 casas arrasadas por un incendio en Castro. Una alianza histórica, donde el trabajo conjunto de los sectores público y privado nos enseña que, desde el sur de nuestro país, se pueden hacer proyectos que mejoran la vida de nuestros vecinos.

Pero no fue solo a través de este gran ejemplo donde nos vinculamos con la gente de la zona sur austral de Chile. Día a día nos desplegamos a lo largo de los territorios, impulsando capacitaciones para cerca de mil estudiantes de liceos técnicos profesionales, participando en las festividades costumbristas más relevantes de cada zona para poder acercar nuestro producto a su gente y viendo cómo el salmón es cada vez más relevante en su propia tierra.

La salmonicultura está creciendo y eso nos tiene que poner felices a todos. Porque cuando hablamos de crecer, no nos referimos solamente a lo económico, sino también a cómo impactamos en todos los ámbitos de nuestro quehacer. Desde la Red de Mentores del Salmón, haciendo parte del gran ecosistema salmonero a aquellas personas que recién están levantando sus pymes y necesitan ayuda, hasta Comprometidos con el Mar, un proyecto que sigue avanzando y que ha recorrido miles de kilómetros, protegiendo las playas para disfrutar de las aguas más prístinas del país<, y asumiendo, asimismo, compromisos con la equidad de género junto a nuestras compañías socias.

¿Tenemos desafíos para el próximo año? Sí. Y, sin lugar a duda, enfrentaremos cada uno de ellos junto a las más de 71 mil personas y 4 mil pequeñas y medianas empresas que forman parte de nuestro sector productivo. Pero también necesitamos certezas jurídicas, económicas y sociales, que nos ayuden a enfrentar un nuevo año y los que vienen. Este 2023, queremos ser parte de las nuevas regulaciones que se discutirán y, para ello, pedimos un solo gran deseo: dialoguemos.

Arturo Clément

Presidente SalmonChile

Preguntas frecuentes

SalmonChile organizó una jornada junto a reconocidos chefs de la macrozona sur para conversar acerca de la relevancia del salmón para el sur austral y el país, sus principales atributos y las diferentes preparaciones y versatilidad que tiene. La iniciativa se llevó a cabo en el Hotel Cabañas del Lago y contó con la participación de 13 cocineros, además de representantes de la Asociación Gremial de Gastronomía y Turismo de los Lagos (Agatur).

En esta oportunidad, el gremio invitó al reconocido chef nacional Francisco Mandiola -excreador y chef ejecutivo del restaurante Europeo, quien durante 3 años fue escogido por el Círculo de Cronistas Gastronómicos como el Mejor Chef chileno- para compartir distintas  preparaciones con salmón y conocer las acciones que se están llevando a cabo en el sur del país para potenciar el producto.

La iniciativa contó con el patrocinio de la empresa Australis Seafoods, a través de los productos de su tienda Cosecha del Mar.

El presidente de SalmonChile, Arturo Clément, mencionó tras la actividad que “es muy importante poder generar estas instancias, donde pudimos conocer las opiniones de los chefs y trabajar junto a ellos, que son los principales embajadores de nuestro producto a lo largo del país y del mundo. Esperamos poder seguir avanzando en estas jornadas, y poder dar a conocer los atributos del salmón y los beneficios que este trae a la población”.

Por su parte, el chef Francisco Mandiola destacó que “estoy muy contento de haber participado en esta actividad, donde pude conocer más sobre la gastronomía local y las diversas historias de las personas que fueron parte de esta. Además, conocí de primera fuente las acciones y el trabajo que se está realizando para poder dar a conocer el producto a la comunidad, lo cual me parece muy interesante”.

“Estamos muy contentos de haber participado en esta actividad con la presencia del chef Francisco Mandiola, quien nos mostró platos muy innovadores y la versatilidad del salmón como producto. Además, es muy importante el acercamiento entre nuestra organización y SalmonChile, para que en el futuro podamos ver plasmados en nuestras cocinas platos con productos de primera calidad», indicó el vocero de la Asociación Gremial de Gastronomía y Turismo de los Lagos, Patricio Ampuero.

El jefe de carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tomás, Sede Puerto Montt, Frederic Emery, señaló que “fue muy interesante poder ver estas técnicas e ideas que siempre son un aporte para los profesionales; para la Escuela de Santo Tomás es importante poder conocer la visión de chefs que trabajan en el extranjero sobre el producto, para que nosotros podamos traspasarlo a nuestros estudiantes. Fue muy gratificante y aprendimos mucho, esperamos que se pueda repetir en el futuro”.

“La industria del salmón es clave en la economía de nuestro país, aún nos queda mucho por aprender sobre este súper alimento tan versátil y, asimismo, entender cómo podemos insertarlo aún más en el día a día de nuestras cocinas. Actividades como estas nos permiten escalar un poco más en conocimiento y entender que, bajo la perspectiva de un reconocido chef, el salmón aún tiene mucho potencial para desarrollar”, puntualizó la organización de cocineros Pucón Chef.

Preguntas frecuentes

En el marco de la agenda de vinculación que ha llevado a cabo SalmonChile durante los últimos años, el director territorial del gremio, Tomás Monge, se reunió con diversas autoridades de la Región de Aysén para dar a conocer los proyectos y avances que se están llevando a cabo en las materias de interés de cada una de sus áreas.

El primer encuentro fue con el seremi de Medio Ambiente, Julián Cárdenas, en el cual el gremio pudo presentar la agenda de sostenibilidad y cómo se están abordando los proyectos relacionados con esta materia en la zona, como el acuerdo de sostenibilidad y cambio climático (APL), el proyecto de acuicultura multitrófica, los avances del programa “Comprometidos con el Mar” y las nuevas agendas para potenciar el avance en temas de limpieza y recuperación de playas.

Posteriormente, en la reunión con la seremi de Economía, Rosa Machacan, SalmonChile conversó con la autoridad acerca de las múltiples agendas que ha llevado adelante en materia social, económica y ambiental, además de la agenda de trabajo en materias de fortalecimiento de proveedores locales. Se planteó también la necesidad de avanzar en materias de seguridad laboral y las posibilidades de encadenamiento productivo con otros rubros relevantes de la región, como la gastronomía regional.

“La reunión que tuvimos con representantes en Aysén de SalmonChile, se enmarca en un trabajo que venimos desarrollando desde que comenzamos nuestro período de gobierno, en donde hemos mantenido un diálogo permanente y transparente con los diferentes actores económicos relevantes para el desarrollo regional y nacional. En ese sentido, conversamos varios aspectos de cómo potenciar el impacto económico de la industria en esta región; fortaleciendo el vínculo con proveedores locales, impulsando líneas de comercialización y vinculación con otros sectores económicos, que deben desarrollarse de manera sustentable”, señaló la seremi de Economía, Rosa Machacan.

Por su parte, el director territorial de SalmonChile, Tomás Monge, mencionó que “valoramos mucho estas instancias, donde pudimos comentar nuestras agendas en materias de sostenibilidad y vinculación con diversos grupos de interés, y donde escuchamos a las autoridades locales respecto a brechas y oportunidades que tenemos como sector. Por otra parte, aprovechamos de recalcar la urgencia de contar con certezas y reglas claras para proyectar la actividad en el tiempo, tomando en consideración la relevancia de la actividad en la región, y especialmente tomando en consideración a los proveedores y al comercio local, además de las diversas localidades del litoral de Aysén”.

Preguntas frecuentes

El principal gremio salmonero, SalmonChile, participó en dos de las actividades más importantes de la Región de La Araucanía: la Fiesta del Baqueano y la Huincacara Cross. La primera de ellas es una de las más reconocidas festividades costumbristas, organizada por la Agrupación de Baqueanos de Melipeuco, donde participaron las empresas Aquagen, Nalcahue, Australis, Aquasmolt y  Pharmaq/Zoetis.

Durante la instancia, SalmonChile puso a disposición un stand interactivo, con el fin de que los asistentes pudieran conocer más de cerca el sector salmonero, además de un foodtruck con diversas preparaciones en base a salmón, realizadas por los chefs de la agrupación PucónChef.

Por su parte, la cuarta versión de la Huincacara Cross se llevó a cabo en la comuna de Villarrica, con la presencia del alcalde de la comuna, Germán Vergara. El evento fue organizado por el Club Atlético Ñen Kurruf  y convocó a 278 deportistas, quienes compitieron en diferentes categorías en las distancias de 6, 12 y 24 kilómetros. Además, más de 600 personas llegaron a visitar los stands situados en la partida, donde los vecinos del sector vendieron diversos productos.

SalmonChile participó ofreciendo ceviche de salmón para los asistentes, que fue aportado por AquaChile. Además, la empresa Nalcahue fue una de las auspiciadoras del torneo, con el fin de promover la participación en actividades saludables y el bienestar de la comunidad de Huincacara.

“Fue un gran fin de semana, donde pudimos vincularnos con las comunidades en que trabajamos en dos grandes fiestas de la región. Para nosotros es importante promover las actividades propias de la zona y las que promueven el bienestar de los vecinos, por lo que nos pone muy contentos poder ser partícipes de la Fiesta del Baqueano y la Huincacara Cross. Agradecemos a las empresas socias que también fueron parte de estas iniciativas, y esperamos poder seguir aportando en las próximas ediciones”, puntualizó el representante territorial de SalmonChile en  La Araucanía, Ricardo López.

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El representante territorial de SalmonChile, Ricardo López, se reunió con el delegado presidencial de la Región de la Araucanía, José Montalva, y el coordinador de Seguridad Regional de la Subsecretaría del Interior, Mario Sepúlveda, con el fin de dar a conocer la salmonicultura nacional y la importancia de los territorios en que trabaja la industria en esta zona a través de las pisciculturas.

El representante del principal gremio salmonero del país fue acompañado por el gerente general de Nalcahue, Germán Malig; el gerente de agua dulce de Aquagen, Gabriel Contreras; y el jefe de RSE de Salmones Captrén, Víctor Forcael.

Durante la reunión se conversó acerca de las iniciativas que se están llevando a cabo en materia de vinculación territorial, además de la importancia de la región en la cadena productiva de la salmonicultura nacional. Asimismo, se invitó al delegado presidencial a una visita guiada en las pisciculturas.

“Fue una gran instancia para poder conocer al delegado presidencial de la región y poder conversar acerca de la salmonicultura nacional. Nuestro sector productivo está abierto a que las autoridades puedan visitar nuestros centros, para que conozcan qué es lo que estamos haciendo y cómo avanzamos hacia la acuicultura del futuro en conjunto a las comunidades”. De la misma forma se estableció el conformar una mesa de trabajo entre la delegación regional, instituciones del Estado y la industria regional, señaló el representante territorial de SalmonChile, Ricardo López.

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El acuerdo de colaboración se concretó dado el mutuo interés entre el Club de Innovación Acuícola y el Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) de SalmonChile, con el fin de profundizar la innovación fuertemente en la industria, a raíz de los grandes desafíos que se busca enfrentar en el próximo tiempo como cualquier actividad industrial en el planeta. Temas medioambientales, cambio climático, desafíos en producción donde se tendrá que utilizar tecnología para disminuir costos y poner alimentos con mucha mayor posibilidad de ser accesible a grupos humanos numerosos, son algunos de los temas y focos que ambas instituciones buscan potenciar.

“Entonces, frente a todo eso, la necesidad de colaborar es evidente y la voluntad estaba y hoy firmamos el acuerdo. Y la idea es colaborar en seminarios, proyectos de mayor envergadura juntos. Propiciar acuerdos que involucren el mejoramiento en ámbitos de innovación en toda la industria, y en otras industrias de acuicultura. Porque la idea también es entender que la industria es más que producción y exportación de salmones, sino que generar una capacidad enorme de tecnología e innovación en conocimiento, que es perfectamente aplicable en otros cultivos en el planeta”, acotó el director ejecutivo del Club de Innovación Acuícola, Adolfo Alvial.

También añadió que el acuerdo buscará el potenciar las actividades de formación y divulgación. «Tenemos el seminario internacional de Innovación en Acuicultura el próximo año en su segunda versión, que ahora se llama Expo Aqua Innova el cual ya cuenta con el apoyo de organismos del Estado, que es muy importante y significativo además. Y ahora esperamos que también, como nos apoyaron en la primera ocasión, se integre activamente el Intesal y SalmonChile. Estamos trabajando fuertemente para ese seminario, pero también, Intesal tiene sus propios seminario y ahí queremos colaborar recíprocamente con ellos”, comentó Alvial.

Destacan que esta alianza permitirá mostrar a la comunidad, al mundo académico, a los propios mercados, a la gente de buena voluntad que quiere entender qué es lo que se hace y no desde el eslogan y simplismo, que la industria acuícola ha estado por años mejorando sus actividades. «Impactando menos en materia ambiental y controlando mejor muchos de sus procesos, de manera que intervengan menos en los ambientes y territorios y en la vida de las comunidades y trabajando con muchas comunidades, como se evidencia hoy día. Con la defensa desde las propias comunidades, los trabajadores y de sectores académicos y de personas dentro de la academia que todavía frente a esta industria mantienen objetividad”, comentó el director ejecutivo del Club de Innovación Acuícola.

La alianza, permitirá también levantar con fundamentos, argumentos y una visión real de lo que ha estado haciendo la industria en I+D+i a lo largo de su historia, pero especialmente en el último tiempo. Con el fin de transmitir en conjunto qué es lo que se está haciendo y qué es lo que se hará en el futuro.

Al respecto el gerente general del Intesal, Esteban Ramírez, comentó tras la firma del convenio de colaboración, «que es un punto de partida para desarrollar actividades en conjunto. Que pueden ir desde actividades de difusión y pensar hasta en proyectos de desarrollo en conjunto. El acuerdo es bien amplio y tiene un piso mínimo que es, al menos, colaborar en los eventos que realice cada institución, y desde ahí hacia arriba, poder tener la posibilidad de ir construyendo nuevos proyectos”.

“La idea de esto se enmarca dentro de lo que viene desarrollando Intesal y SalmonChile desde hace ya un buen tiempo, y tiene que ver con articular soluciones para la industria, utilizando la innovación, en particular la innovación abierta como herramienta de solución de brechas», añadió Esteban Ramírez.

Para el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, el acuerdo vienen a conformar que han estado trabajando en programas de innovación abierta otras iniciativas desde haca tiempo como el trabajado en mentoring para distintos emprendedores, entre otras iniciativas. «Por lo tanto, la innovación es parte importante del Intesal y en consecuencia también de SalmonChile, y esto no es casualidad, porque esta industria es una industria tremendamente innovadora y se habla poco de ello. Hoy día pareciera que todo lo que se hizo salió como por obra y gracia de algo, y nosotros siempre decimos que esta industria es probablemente la innovación industrial más grande que ha ocurrido en Chile en los últimos 50 años».

«Por la magnitud que tiene, este año a noviembre ya superamos los US$ 6 mil millones de exportación y probablemente lleguemos a más de US$ 6.500 millones. Con lo cual sigue siendo el segundo producto exportable del país. Lejos del cobre pero segundo”, señaló Clément.

“Y esta industria tiene una relevancia muy grande porque, además, estamos concentrados en el sur austral chileno. Hay un montón de desafíos en torno a esto y creo que ejemplos como el del Club de Innovación Acuícola es súper importante porque la innovación es colaboración, trabajo en conjunto, conversación, discusión; es compartir las experiencias. Y nosotros, en ese sentido, felices de colaborar y desarrollar un programa de trabajo conjunto de largo plazo”, comentó el presidente SalmonChile.

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El pasado martes se inauguró la nueva sala de proceso comunitaria en la comuna de Guaitecas, un proyecto financiado por el Ministerio de Desarrollo Social y ejecutado por la Corporación de Desarrollo del Litoral de Aysén (CorpAysén) y la Municipalidad de Guaitecas, con la colaboración de SalmonChile y Fundación de Superación de la Pobreza.

La actividad contó con la participación del alcalde de Guaitecas, delegados presidenciales, la seremi de Desarrollo Social y vecinos de la comunidad.

Esta innovadora iniciativa contó con una inversión sobre los $ 20 millones en equipamiento y  permitirá a la comunidad dedicada a la extracción de productos marinos poder agregar valor a sus productos y disponerlos en forma óptima en el mercado final, generando de esta forma nuevas oportunidades a través del uso de tecnologías.

En la Región de Aysén, no han existido anteriormente iniciativas donde, a través de un trabajo articulado entre comunidad local, municipio, industria, Estado e instituciones sin fines de lucro, se haya implementado una sala de estas características, utilizando tecnología de punta para el tratamiento de productos.

La sala será liderada por la Municipalidad, la cual está avanzando en regularizar las instalaciones, permitiendo la venta final de productos con resolución sanitaria. Esto, sin duda, será un gran avance para los productores, que en la actualidad se han dedicado a la elaboración de productos y procesos artesanales.

El alcalde de Melinka, Marcos Silva, destacó esta alianza colaborativa que permitió implementar la sala de procesos comunitaria, la que posibilitará poner en valor emprendimientos locales y, a la vez, potenciar la iniciativa Cultiva Guaitecas, que se transformará en una vitrina para mejorar la calidad de vida de las personas y visibilizar sus emprendimientos tanto en la isla como con una proyección de mercado fuera de la comuna, y también con un sello turístico. El edil agradeció a las entidades públicas y privadas que hicieron posible este proyecto, ya que se focaliza en una comunidad que quiere surgir y en personas que desean emprender y relevar su trabajo vinculado a la elaboración de productos del mar.

Por su parte, la presidenta de CorpAysén, Margit Veloso, señaló que “estos buenos resultados dejan en evidencia la capacidad de gestión que tienen las corporaciones y fundaciones, y lo importante que es fortalecer estas organizaciones sin fines de lucro, como un actor relevante para materializar proyectos y generar espacios de trabajo y desarrollo entre la industria y sus comunidades, de la mano también del Estado. Esta corporación tiene 6 años de vida y fue un esfuerzo conjunto entre la industria salmonera, pesquera, sindicatos de trabajadores y organizaciones civiles de la ciudad de Puerto Aysén, que se constituyeron para el fortalecimiento del desarrollo del litoral aysenino”.

Mientras que el representante de SalmonChile en Aysén, Hernán Rebolledo, expresó que alianzas como estas son las que dan sentido al trabajo colaborativo entre la industria, las comunidades, los municipios y las reparticiones de Gobierno, “y ponen en valor el trabajo de la gente, el emprendimiento local y la vocación productiva de una comuna donde la salmonicultura tiene una gran presencia, pero además un fuerte compromiso con el desarrollo de las personas”.

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