Disfruta con el novedoso salmón pochado lento con hierbas

Disfruta con el novedoso salmón pochado lento con hierbas 

El salmón pochado lento con hierbas es una receta sofisticada y saludable que resalta los beneficios del salmón. Esta técnica de cocción permite que el pescado conserve su textura jugosa, mientras que el jugo de perejil y la flor de menta realzan su frescura. 

Acompañado de un pilaf de arroz con quinoa, este plato es una opción nutritiva y equilibrada, ideal para quienes buscan disfrutar de las propiedades del salmón en una presentación gourmet.

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 50 minutos
• Comensales: 2 personas
• Dificultad: Media
• Tipo de plato: Plato principal

Ingredientes

Para el salmón pochado lento

• 2 lomos de salmón atlántico fresco
• 500 ml de caldo de pescado o agua
• 2 ramas de tomillo fresco
• 2 ramas de romero fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Jugo de  limón

Para la infusión de hierbas

• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de jugo de perejil fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal

Para el pilaf de arroz con quinoa

• ½ taza de arroz basmati
• ½ taza de quinoa tricolor
• 1 ½ tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de lentejas cocidas
• ½ cebolla picada finamente
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• Flores de menta fresca
• Chalotas encurtidas (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar la infusión de hierbas

1. En una licuadora, mezcla el aceite de oliva, el jugo de perejil, la ralladura de limón, la miel y la sal.
2. Cuela la mezcla para obtener un líquido suave y resérvala

2. Pochar el salmón

1. En una olla grande, calienta el caldo de pescado o agua a fuego medio-bajo junto con el tomillo, el romero, el ajo y la sal. No debe hervir, solo mantenerse a unos 60°C.
2. Introduce los lomos de salmón atlántico en el líquido y cocina por 15-18 minutos, asegurándote de que no hierva.
3. Retira el salmón y colócalo sobre papel absorbente.

3. Colocar la infusión de hierbas

1. Agrega la infusión de hierbas en distintos puntos del salmón para potenciar su sabor.
2. Reserva el salmón hasta el momento de servir.

4. Preparar el pilaf de arroz con quinoa

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade la cúrcuma, el arroz y la quinoa, removiendo por 1 minuto.
3. Agrega el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego bajo por 15 minutos.
4. Incorpora las lentejas cocidas, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

5. Servir y decorar

1. En un plato hondo, coloca una porción de pilaf de arroz con quinoa y lentejas.
2. Encima, coloca el salmón pochado lento y decora con flores de menta y chalotas encurtidas.
3. Añade unas gotas de jugo de perejil alrededor para realzar el color y sabor.

Opciones para acompañar esta receta

Este plato puede complementarse con opciones que realcen su sabor:

• Puré de zanahoria y jengibre: ideal para un toque dulce y especiado.
• Espárragos salteados con almendras: para una textura crujiente.
• Lentejas con salmón: una opción perfecta para aumentar el aporte proteico.

El salmón pochado lento con hierbas es una receta elegante y nutritiva que resalta los beneficios del salmón atlántico. Gracias a su método de cocción a baja temperatura, conserva todas las propiedades del salmón, como ser ricos en ácidos grasos Omega-3.

También puedes preparar otras alternativas como el chupe de salmón y gohan de salmón, que también serán de todo el gusto de tus comensales.

¡Anímate a preparar esta exquisita receta y disfruta de un plato lleno de sabor y salud!

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