El filete de salmón chileno es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina del mar. Su textura firme lo hace ideal para sellarlo a fuego alto y luego terminarlo dentro de una salsa, absorbiendo todos los sabores sin perder su jugosidad. Esta técnica, sencilla pero efectiva, es la clave de esta receta.
El tomate deshidratado es el ingrediente que marca la diferencia. Su sabor concentrado e intenso contrasta perfectamente con la suavidad de la crema y la frescura de las espinacas, creando una salsa equilibrada y llena de carácter. El resultado es un plato que parece de restaurante pero que cualquiera puede preparar en casa.
Especificaciones
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Utensilios: 1 sartén grande
Ingredientes
- 4 filetes de salmón chileno, con o sin piel
- 50 g de tomates deshidratados en aceite de oliva
- 3/4 taza de hojas de espinaca fresca
- 1 3/4 taza de crema de leche (2 cajas de 200 ml)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña cortada en pluma
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Paso a paso
- Pon los tomates deshidratados en un bowl, cúbrelos con aceite de oliva y reserva.
- Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego alto. Sella los filetes de salmón con sal y pimienta por 3 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla en pluma, saltea por 2 minutos.
- Vierte el vino blanco, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que se reduzca, unos 2 minutos.
- Escurre los tomates deshidratados del aceite, pícalos y agrégalos a la sartén. Sofríe por 2 minutos para que suelten su sabor.
- Baja el fuego, incorpora la crema y mezcla bien. Lleva a un suave hervor. Salpimienta a gusto.
- Agrega las espinacas y mezcla hasta que se incorporen. Suma el queso parmesano y cocina hasta que se derrita y la salsa espese.
- Vuelve a poner los filetes de salmón en la sartén y báñalos con la salsa. Espolvorea perejil picado.
Acompañamientos
Esta receta queda perfecta con arroz blanco, que absorbe muy bien la salsa cremosa. También puedes acompañarla con pasta al dente, puré de papas o simplemente pan artesanal para no desperdiciar ni una gota de la salsa.
¡A disfrutar!
Un filete de salmón chileno con salsa cremosa de espinacas y tomate deshidratado es exactamente el tipo de plato que convierte una cena de semana en algo especial. Fácil, rápido y delicioso: todo en un solo sartén.
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