Las sopas son una debilidad durante todo el año. No importa la estación, siempre son bienvenidas en la mesa. Esta es una alternativa distinta para salir de las recetas usuales que siempre preparamos con pescado, como el clásico filete a la plancha o al horno.
Esta sopa cremosa tiene su origen en Finlandia, donde se conoce como Lohikeitto. Es una preparación muy sustanciosa, cremosa y llena de sabor, ideal para compartir en familia y sumar de forma fácil más productos del mar a la dieta de los niños.
Especificaciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 3 a 4 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Tipo de plato: Plato de fondo / Sopa casera en olla tradicional
Ingredientes
- 350 gramos de salmón chileno cortado en cubos medianos
- 3 papas nativas cortadas en dados pequeños
- 2 puerros cortados en rodajas finas
- 60 gramos de mantequilla
- 700 gramos de agua
- 300 gramos de crema de leche o crema para cocinar
- Eneldo fresco o seco a gusto
- Sal y pimienta blanca a gusto
Paso a paso
Esta receta está pensada para hacerse de forma muy fácil en cualquier olla tradicional, por lo que no necesitas ninguna máquina especial ni Thermomix para que quede perfecta:
- Condimentar: Agrega sal, pimienta blanca y eneldo a los cubos de pescado en un recipiente. Resérvalos para el final.
- Sofreír el puerro: En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las rodajas de puerro y cocina por 5 minutos hasta que estén blandas y transparentes.
- Añadir las papas: Incorpora las papas nativas en dados a la olla. Revuelve bien con el puerro y sofríe por otros 5 minutos para que absorban el sabor de la mantequilla.
- Cocinar el caldo: Agrega el agua, una pizca de sal y pimienta. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 20 minutos. Las papas deben quedar cocidas pero firmes (al dente).
- Agregar el pescado: Baja el fuego al mínimo e incorpora la crema junto con los cubos de pescado reservados. Revuelve de forma muy suave y cocina por solo 2 a 3 minutos. El salmón se cocina muy rápido con el calor residual del caldo; de esta forma queda tierno, jugoso y perfecto sin desarmarse.
- Servir: Rectifica la sal y los condimentos. Sirve de inmediato en platos hondos y decora con una ramita de eneldo fresco si tienes a mano
Acompañamientos
Esta preparación es un plato de fondo completo y muy contundente por sí solo. Sin embargo, combina de forma excelente con unas rebanadas de pan de campo tostado con mantequilla o pan de ajo casero para untar en la crema. También puedes acompañarla con una ensalada verde ligera de hojas de lechuga y rúcula con aderezo de limón para contrastar la cremosidad de la sopa.
A disfrutar
Lleva la olla directo a la mesa y sirve esta preparación bien caliente. Es una excelente oportunidad para disfrutar de los sabores del sur austral en tu hogar y comprometerse a buscar nuevas formas de comer pescado de manera habitual. ¡Buen provecho!
Disfrutar de un plato sano y delicioso en casa es muy simple gracias a la versatilidad de este recurso. Te invitamos a conocer más preparaciones innovadoras ingresando directamente al apartado de recetas de SalmonChile.
