Son varios los beneficios y propiedades del salmón, es alto en proteínas además de rico en vitaminas como el Omega 3, vitamina A, Vitamina B3 y B6, Vitamina D y Vitamina K.
Queda claro que el salmón chileno es bueno por donde se le vea, pero es mejor ya en el plato y ¿Qué mejor que con una receta 100% chilena? Por eso hoy te presentamos la receta de cancato de salmón, también conocido como salmón al cancato, ¡una preparación tradicional del sur de Chile que sí o sí tienes que probar!
El término cancato viene del mapudungun Kangkatu que significa carne asada y el derivado del verbo Kangkan que significa “asar”. En la lengua castellana de Chiloé, se adoptó la palabra mapuche «canca» para referirse al acto de asar, y posteriormente se popularizó la expresión «hacer cancato» para describir específicamente el proceso de asar pescado.
Ingredientes
- 4 filetes salmon
- 2 longanizas sin piel
- 1 taza queso parmesano rallado
- 1 cucharada jugo de limón
- 200ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano seco
Preparación paso a paso
- El primer paso será marinar los 4 filetes de salmón fresco, agregamos 1 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta y reservamos.
- Pre calentar el horno por 10 minutos a 180ºc
- En una fuente para horno, agregaremos una cama de cebollas y pimientos previamente cortados en julianas. Ubicamos los filetes ya marinados.
- Agregar a cada filete 2 rodajas de tomate, queso y coronamos con longaniza en rodajas.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, agregar 5 minutos antes de terminar los 200 ml de vino blanco para hidratar el Salmón
- Retirar y servir inmediatamente junto con acompañamiento.
- ¡Espolvorear con orégano y a disfrutar este delicioso cancato de salmón!
Acompañamientos para el cancato de salmón
Ya que tienes lista esta deliciosa receta te recomendamos acompañarla con un arroz primavera o unas papas fritas para llevar este plato a un siguiente nivel, esta preparación es excelente para sorprender a familiares y amigos en un almuerzo o una cena especial.
¡A disfrutar!
En SalmonChile estamos constantemente informando sobre noticias, recetas de salmón y avances sobre la industria Salmonera en Chile, por eso te invitamos a que revises las demás recetas que hemos preparado para que disfrutes, te recomendamos un delicioso salmón al horno o unas croquetas de salmón que te encantarán.
Cocinar salmón chileno es también apoyar el trabajo del sur del país. Conoce el salmón de Chile, revisa por qué el salmón es un superalimento y sigue descubriendo todas nuestras recetas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo toma preparar tradición chilena?
Su preparación toma alrededor de 45 minutos, considerando tanto el trabajo con los ingredientes como la cocción. En el paso a paso encontrarás los tiempos exactos de cada etapa.
¿Para cuántas personas rinde esta receta?
Las cantidades de esta receta están pensadas para 4 personas. Si necesitas más porciones, puedes multiplicar los ingredientes de forma proporcional manteniendo los mismos tiempos de cocción.
¿Qué dificultad tiene esta receta?
Es una receta de dificultad media. Siguiendo el paso a paso y respetando los tiempos de cocción, se puede lograr sin experiencia previa en cocina.
