Salmón con espárragos a la parrilla y salsa holandesa

El salmón con espárragos es una combinación clásica que destaca por su equilibrio de sabores y texturas. En esta receta, lo llevamos a un nivel gourmet al dorar el salmón a la perfección y acompañarlo con espárragos a la parrilla, morillas salteadas y arvejas frescas, todo coronado con una cremosa salsa holandesa.

Además de su exquisito sabor, este plato resalta por las propiedades del salmón, ya que es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas esenciales.

Si buscas una receta de salmón con espárragos que sea elegante y fácil de preparar, esta es una opción ideal para cualquier ocasión especial.

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 40 minutos
  
• Comensales: 2 personas
  
• Dificultad: Media
  
• Tipo de plato: Plato principal
  

Ingredientes

Para el salmón dorado

• 2 filetes de salmón fresco (aprox. 180 g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
  

Para los espárragos a la parrilla

• 6 espárragos verdes
  
• 4 espárragos blancos
  
• 1 cucharadita de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Para la salsa holandesa

• 2 yemas de huevo
  
• 100 g de mantequilla derretida
  
• Jugo de ½ limón
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Para la guarnición

• 6 morillas (hongos colmenilla)
  
• ½ taza de arvejas frescas
  
• 1 cucharadita de mantequilla
  
• Hojas de perejil o menta para decorar
  

Preparación paso a paso

1. Preparar la salsa holandesa

1. En un bol resistente al calor, coloca las yemas de huevo y el jugo de limón.
2. Bate enérgicamente mientras calientas el bol a baño maría (sin que toque el agua).
3. Añade la mantequilla derretida en forma de hilo, batiendo constantemente hasta que la salsa espese.
4. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego.
   

📌 Consejo: Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar unas gotas de agua tibia para aligerarla.

2. Asar los espárragos a la parrilla

1. Lava y pela los espárragos blancos para quitar su fibra exterior.
2. Mezcla los espárragos verdes y blancos con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto y ásalos por 3-4 minutos, girándolos hasta que estén tiernos y dorados.
   

3. Saltear las morillas y arvejas

1. Lava bien las morillas y córtalas en mitades si son grandes.
2. En una sartén con mantequilla, saltea las morillas y las arvejas durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Reserva para el montaje.
   

4. Cocinar el salmón dorado

1. Seca bien los filetes de salmón con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén antiadherente con aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Cocina el salmón primero por el lado de la piel durante 3-4 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
4. Voltea el salmón y cocina 2-3 minutos más, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

📌 Consejo: Para un interior jugoso, retira el salmón del fuego cuando el centro aún tenga un tono rosado claro.

5. Montaje del plato

1. En cada plato, coloca los espárragos a la parrilla como base.
2. Coloca el salmón dorado encima de los espárragos.
3. Acomoda las morillas y arvejas alrededor del plato.
4. Salsea con la salsa holandesa y decora con hojas de perejil o menta.

Opciones de acompañamiento para salmón

Si deseas complementar este plato con salmón junto a una guarnición extra, aquí algunas sugerencias:

• Puré de papas rústico con un toque de mantequilla y ajo.
• Quínoa al limón, ideal para un toque fresco y nutritivo.
• Ensalada de rúcula y almendras con vinagreta de miel y mostaza.

El salmón con espárragos a la parrilla y salsa holandesa es una receta sofisticada que resalta los sabores naturales de sus ingredientes. Su combinación de texturas, con el crujiente de los espárragos, la suavidad del salmón y la cremosidad de la salsa holandesa, lo convierten en un plato ideal para ocasiones especiales.

Otras imperdibles recetas de salmón que puedes cocinar en tu hogar son el salmón en salsa de camarones y el carpaccio de salmón. ¡Atrévete a prepararlos!

Además de su increíble sabor, esta receta aprovecha al máximo las propiedades del salmón, aportando nutrientes esenciales y grasas saludables. Si buscas una opción elegante y fácil de preparar, esta receta de salmón con espárragos es perfecta para ti. ¡Anímate a prepararla y sorprende con un plato digno de restaurante!