Especificaciones
Antes de encender los fuegos de tu cocina, revisa los detalles prácticos de esta preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4 a 6 personas.
- Dificultad: Fácil.
Ingredientes
Reúne los siguientes elementos frescos para comenzar la preparación de tu plato:
- 4 a 6 porciones de filete de salmón fresco con piel (de 5 a 6 onzas cada una).
- 1 cucharadita de pimienta negra crujiente y 1⁄2 cucharadita de pimienta blanca.
- 1/2 cucharadita de paprika y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 y 1/2 cucharadita de sal fina y una pizca de sal marina.
- 2 cucharadas de jugo de limón natural y 2 limones cortados en láminas.
- 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
- 750 gramos de arvejas (frescas o congeladas).
- 1 cebolla pequeña y 1 papa pequeña (cortadas en trozos muy pequeños).
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 4 a 6 cucharadas de hojas de menta fresca picada.
- Ralladura de limón y perejil fresco picado fino (opcional).
Paso a paso
Sigue estas sencillas instrucciones para que descubras con éxito cómo lograr el punto exacto de la receta:
- Seca muy bien cada filete de salmón con una toalla de papel absorbente. Colócalos con la piel hacia abajo en un tazón y condiméntalos de forma pareja con la pimienta negra, la paprika, el ajo en polvo, la sal fina y solo una cucharadita del jugo de limón.
- Calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Espera hasta que el aceite se vea brillante antes de poner el pescado.
- Pon cada filete de salmón en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante 4 minutos sin moverlos, hasta que notes que la piel se despega sola y los bordes se pongan opacos.
- Baja el fuego, voltea las porciones con cuidado y cocina por otros 3 a 5 minutos por el otro lado. Retira del fuego y espolvoree el pescado con el resto del jugo de limón, la sal marina, el perejil y la ralladura de limón a gusto.
- Para el puré de arvejas, calienta la mantequilla en otra sartén. Fríe la cebolla y la papa picadas hasta que se ablanden ligeramente. Salpimentar con sal y la pimienta blanca.
- Agrega las arvejas junto con un cuarto de taza de agua. Lleva a ebullición y revuelve bien. Suma el azúcar, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento de 7 a 10 minutos.
- Escurre la mezcla en un colador sobre un bowl y conserva el líquido de cocción. Pasa todo a la procesadora de alimentos junto con las hojas de menta y procesa hasta moler bien. Añade una o dos cucharadas del líquido guardado para ajustar la textura, prueba la sazón y suma un toque más de mantequilla si lo deseas.
Acompañamientos
Este plato destaca por su equilibrio, pero puedes sumar otros sabores para complementar la experiencia en la mesa. El acompañamiento principal es el puré de arvejas aromatizado, el cual aporta una textura cremosa y un toque de frescura único que resalta el sabor del pescado. Si deseas sumar más variedad al plato de filete de salmón, puedes decorar la presentación usando las láminas de limón fresco o agregar unas papas nativas doradas al horno con romero para aportar una textura más crujiente.
A disfrutar
Llegó el momento de montar los platos colocando una base generosa del puré de arvejas y acomodando el filete de salmón encima, con la piel crocante hacia arriba. Compartir estas preparaciones con la familia es una excelente manera de disfrutar de un alimento rico, nutritivo y lleno de beneficios para la salud de todos. Te invitamos a revisar la sección de recetas de SalmónChile para ver las demás opciones, como nuestra exquisita preparación de Bowl de salmón chileno y quínoa crujiente.
