La cocina chilena encuentra en las croquetas una forma simple y sabrosa de aprovechar ingredientes de calidad. Para prepararlas, basta mezclar puré de papas con un filete de salmón fresco picado, formar las croquetas y hornearlas hasta que estén doradas.
Especificaciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Facil
- Costo: Económico
Ingredientes
- 400 gramos de filete de salmón fresco, sin piel y picado en cubos muy finos.
- 2 tazas de puré de papas nativas (pueden ser de Los Lagos o la variedad que tengas a mano), frío y firme.
- 2 cebollines picados finamente (partes verdes y blancas).
- 1/2 pimentón rojo cortado en cuadritos pequeños.
- 1 huevo batido.
- 1 taza de pan rallado o panko para el apanado.
- Sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.
Paso a paso
- Montar la base: En un bol amplio, junta las dos tazas de puré de papas nativas frío con el filete de salmón picado finamente. Mezclar los ingredientes en frío ayuda a que la masa mantenga una consistencia firme y fácil de moldear.
- Sazonar los vegetales: Incorpora el cebollín y el pimentón rojo al bol. Sazona toda la mezcla con sal y pimienta a gusto, revolviendo con suavidad hasta lograr una pasta completamente uniforme.
- Dar forma: Toma pequeñas porciones de la masa con una cuchara y dales forma redonda o de hamburguesas compactas utilizando las palmas de tus manos.
- Apanar: Pasa cada una de las piezas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurando que la superficie quede cubierta de forma homogénea para lograr el punto crujiente.
- Hornear: Coloca las croquetas en una lata para horno previamente aceitada. Pincela un hilo de aceite sobre cada una y cocina a fuego fuerte (200°C) durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para un dorado perfecto.
Acompañamientos
Estas croquetas se adaptan muy bien a opciones frescas e ideales para el almuerzo diario. Sírvelas junto a una ensalada de hojas verdes como lechuga, rúcula o berros aderezada con limón. También combinan de manera perfecta con una ensalada de tomates con albahaca o acompañadas de una salsa ligera de yogur natural con ciboulette y un toque de ajo para realzar los sabores del sur.
A disfrutar
¡Todo listo para servir! Lleva estas ricas croquetas calientes a la mesa para disfrutar de una comida sana, económica y con todo el sello de la cocina chilena actual. Te invitamos a conocer más ideas ricas y consejos sobre la actividad acuícola ingresando directo al apartado de noticias de SalmonChile.
