El formato preferido por los consumidores internacionales está experimentando un cambio. El último Boletín Trimestral de Exportaciones de SalmonChile confirma que el salmón congelado se consolida con fuerza frente al producto fresco, impulsando los envíos desde el sur austral gracias a una tendencia sostenida de aceptación en los mercados globales.
Un cambio de paradigma global
El comportamiento de las exportaciones acuícolas nacionales está registrando un giro relevante. Entre enero y diciembre del año 2025, el producto congelado consolidó de manera definitiva su avance en las mesas del mundo al capturar el 57% de las divisas totales del sector, frente al 52% alcanzado en 2024. De acuerdo con el análisis de SalmonChile, esta tendencia se ha mantenido por tercer año consecutivo, evidenciando una creciente aceptación del producto congelado en los mercados internacionales. Esta base de valor agregado dinamiza la actividad de las empresas procesadoras y genera un impacto directo en el desarrollo de las regiones del sur austral.
El caso de EE. UU. y China
Este fenómeno de diversificación y preferencia no es exclusivo de una sola región; se manifiesta con números contundentes incluso en los destinos más tradicionales y exigentes.
En Estados Unidos, un mercado que históricamente ha privilegiado el formato fresco, el salmón congelado ha ganado un terreno. Durante el primer bimestre de 2026 (enero a febrero), las exportaciones de congelado a dicho país alcanzaron los 177 millones de dólares, lo que representa un notable crecimiento interanual del 32% y le permitió adjudicarse el 36% de todas las divisas generadas en ese mercado.
Por otro lado, el vuelco más drástico y significativo de esta tendencia se observa al analizar el mercado de China durante el año 2025. En el gigante asiático, el salmón congelado avanzó de forma arrolladora hasta concentrar el 68% del volumen total exportado, lo que significó un aumento del 40% interanual y retornos por 182 millones de dólares. Este avance contrasta drásticamente con el formato fresco en el mercado chino, el cual retrocedió un 40,5% en valor durante el mismo año.
El balance de un arranque exitoso en 2026
La madurez operacional de la oferta proveniente del sur austral se ha visto ratificada en las cifras del arranque del presente año. En el consolidado global de las exportaciones entre enero y febrero de 2026, los envíos bajo conservación congelada totalizaron 158.453 toneladas WFE, traduciéndose en 845 millones de dólares y un incremento interanual del 12,7% en valor. En comparación, el formato fresco registró envíos por 542 millones de dólares, con un crecimiento más moderado del 7,2%.
Con estos resultados, el salmón congelado reafirma que ha dejado de ser una simple alternativa de almacenamiento para convertirse en el estándar líder que comanda la competitividad internacional de la acuicultura chilena.
Si quieres profundizar en esta tendencia de consumo y conocer más sobre los últimos resultados exportadores de la industria, te invitamos a revisar el Boletín Trimestral de Exportaciones de SalmonChile, donde encontrarás el detalle completo y consolidado por especie, mercado, producto y empresa.
Preguntas frecuentes
¿Qué formato lidera hoy las exportaciones de salmón chileno?
El congelado. Entre enero y diciembre de 2025 capturó el 57% de las divisas totales del sector, frente al 52% de 2024, y es el tercer año consecutivo en que la tendencia se sostiene.
Fuente: Boletín Trimestral de Exportaciones de Salmón, SalmonChile
¿Cómo se comporta el salmón congelado en Estados Unidos?
En un mercado que históricamente prefirió el fresco, el congelado alcanzó 177 millones de dólares en el primer bimestre de 2026, con un crecimiento interanual del 32% y el 36% de las divisas generadas en ese destino.
Fuente: Boletín Trimestral de Exportaciones de Salmón, SalmonChile
¿Qué pasó con el salmón congelado en el mercado chino?
Durante 2025 concentró el 68% del volumen total exportado a China, con un aumento del 40% interanual y retornos por 182 millones de dólares, mientras el formato fresco retrocedió un 40,5% en valor.
Fuente: Boletín Trimestral de Exportaciones de Salmón, SalmonChile
