El salmón chileno y su presencia en el mercado japonés

El salmón chileno ha consolidado su posición en el mercado japonés, destacándose como uno de los principales proveedores de este producto en el país asiático. A pesar de una tendencia general a la baja en el consumo de pescado en Japón durante la última década, el salmón mantiene su alta popularidad entre los consumidores japoneses.

Gran presencia chilena en el mercado del sol naciente

Durante 2023, Chile se posicionó como el principal proveedor de salmón coho y trucha arcoíris en Japón, capturando el 75% del mercado, seguido por Rusia con un 12% y Estados Unidos con un 9%. 

Ese año, Japón se convirtió en el segundo destino más importante para las exportaciones chilenas de salmón y trucha, con envíos que alcanzaron los 943 millones de dólares, representando el 15% de las exportaciones mundiales de estos productos y un 58% de los envíos chilenos hacia mercados asiáticos. 

Durante el primer semestre de 2024, las exportaciones chilenas de salmón y trucha a Japón sumaron 500 millones de la divisa norteamericana, lo que representa un incremento del 9,6% en comparación con el mismo período del año anterior. 

Además, Chile es parte crucial en el suministro de salmón coho congelado en Japón, aportando cerca del 99% del volumen importado de este producto.

Es importante destacar que entre enero a octubre de 2024, Japón se mantiene como el segundo país que más compra salmón a Chile, con un total de 808 millones de dólares. En ese mismo periodo, el volumen de pescado enviado creció 26%, llegando a las 167.359 toneladas.

Cifras de exportación a Japón de la industria salmonera

En el periodo enero a octubre de 2024, la exportación de salmón atlántico representó un 6% del total enviado en toneladas, mientras que fue un 9% medido en millones de dólares. Esto arrojó una variación interanual de un 18% en la moneda norteamericana.

En el caso del salmón coho, el tonelaje exportado llegó al 75%, mientras que la venta en dólares representó el 70%. Estos números se traducen en un crecimiento interanual del 25% en dólares.

En tanto, la trucha significó el 18% de lo exportado a Japón en toneladas y un 22% en dólares, aunque la variación interanual fue de -7% en la moneda norteamericana.

En cuanto al tipo de producto, el salmón en formato H/G representó el 55% de lo exportado, lo que se tradujo en un aumento en dólares respecto al año anterior del 24%. En tanto, el filete de salmón fue el 38%, aumentando un 11% su valorización.

Preferencias de consumo en Japón

Aunque el consumo general de productos del mar ha disminuido en Japón, el salmón sigue siendo el pescado preferido por los japoneses. Esta preferencia se debe, en parte, a la facilidad de preparación y disponibilidad del salmón en diversos puntos de venta, desde supermercados hasta tiendas de conveniencia. 

Además, en los populares restaurantes de sushi con cinta transportadora, conocidos como kaiten sushi, el salmón es el pescado más solicitado, acorde a Nury Disegni, agregada comercial de ProChile en Japón.

Perspectivas futuras

El mercado japonés continúa siendo estratégico para la salmonicultura chilena. La sólida presencia en Japón ofrece una plataforma para fortalecer la posición de Chile en Asia y explorar nuevas oportunidades comerciales en la región. 

Para mantener y ampliar su participación en este mercado, la industria salmonera chilena debe seguir adaptándose a las preferencias de los consumidores japoneses, enfocándose en productos de alta calidad, fácil consumo y sostenibilidad.

Con estrategias adecuadas y una colaboración efectiva entre el sector público y privado, la salmonicultura nacional tiene el potencial de fortalecer su presencia en Japón y otros mercados internacionales.