La expansión de los productos del mar chilenos ha encontrado históricamente en Asia uno de sus refugios más sólidos y consistentes. Lejos de ser un destino estancado, el consumidor asiático, reconocido mundialmente por su exigencia en estándares de calidad e inocuidad alimentaria, continúa marcando la pauta respecto a cómo se procesa y exporta la proteína de origen acuícola.
En este escenario, el trabajo realizado en los centros de cultivo y plantas de proceso de nuestro país adquiere una relevancia fundamental. Entender hacia dónde se mueven los volúmenes y qué formatos están prefiriendo los importadores en la actualidad es clave para proyectar la consolidación a largo plazo de esta importante industria nacional.
Un mercado clave en constante crecimiento
La relación comercial entre el sur de Chile y Japón mantiene solidez. Durante los meses de enero y febrero de 2026, el mercado nipón se consolidó como el segundo destino más importante para la industria acuícola nacional. En este breve pero crucial periodo, las exportaciones a este país alcanzaron los 306 millones de dólares, registrando un aumento del 3% en divisas frente al mismo ciclo del año anterior. Este crecimiento vino acompañado de un vigoroso aumento del 14% en el volumen total despachado, sumando 62.926 toneladas exportadas.
El dominio absoluto del salmón del pacifico
El rey indiscutido de las mesas y cocinas japonesas sigue siendo el salmón del pacifico, conocido comercialmente como Coho. Esta especie ejerce un dominio abrumador en este mercado, acaparando nada menos que el 83% del total de las divisas generadas. Traducido a cifras concretas, esto significó retornos por 252 millones de dólares solo en los dos primeros meses del 2026. Cabe destacar que casi la totalidad de este volumen (el 95%) ingresa a Japón bajo formatos de conservación congelada.
Hacia la sofisticación: El auge del filete de salmón
A pesar del tradicional dominio del formato entero sin cabeza y eviscerado (H/G), que aún mantiene un peso relevante del 52% del volumen total exportado, la verdadera revolución se está dando en los productos de valor agregado. El filete de salmón congelado está experimentando un crecimiento exponencial en la demanda nipona. Durante enero y febrero de 2026, las exportaciones de filetes hacia este país registraron un extraordinario crecimiento del 34,4% respecto al año anterior. Este salto en la sofisticación del consumo permitió que este formato alcanzara a concentrar el 40% del total de las divisas de este mercado.
La sorpresiva irrupción del atlántico
Aunque Japón es un mercado configurado para el Coho, los nuevos datos revelan un apetito creciente por otras especies. El salmón atlántico, si bien representa una fracción menor del volumen total, exhibió un sorprendente salto interanual del 150,7% en las divisas generadas, lo que demuestra el esfuerzo sostenido de la industria chilena por diversificar su portafolio incluso en los mercados más maduros y tradicionales.
Si quieres profundizar en los resultados exportadores de la industria salmonera, puedes revisar el último Boletín Trimestral de Exportaciones de SalmonChile, donde encontrarás el detalle completo por especie, mercado, producto y empresa.
