Gravlax de salmón: una receta para sorprender a tus invitados

El Gravlax de salmón es una receta de origen escandinavo que ha conquistado paladares alrededor del mundo por su sencillez y sofisticación. Este plato consiste en aliñar un filete de salmón con una mezcla de sal, azúcar y eneldo, logrando un resultado delicado y lleno de sabor. 

A diferencia del salmón ahumado, el gravlax no pasa por ningún proceso de cocción, lo que preserva la frescura y textura suave del pescado. Si buscas una receta elegante y fácil de preparar, el gravlax de salmón es perfecto para ti.

Especificaciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más 2 días de reposo)
• Comensales: 4 personas
• Dificultad: fácil
• Tipo de plato: aperitivo o entrada

Ingredientes

• 800 gramos de filete de salmón fresco y con piel
• 3 cucharadas de sal 
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 manojo grande de eneldo fresco, picado
• La ralladura de 1 limón

Preparación paso a paso

• Asegúrate de que el filete de salmón esté fresco y sin piel. Si tiene espinas, retíralas cuidadosamente.
• En un bol pequeño, mezcla la sal, azúcar y pimienta negra. Añade también el eneldo fresco picado y la ralladura de limón a esta mezcla de sal y azúcar.
• En un recipiente, cubre el salmón con la mezcla de sal, azúcar, eneldo y ralladura de limón. Asegúrate de que quede completamente cubierto por todos lados.
• Una vez cubierto el salmón, envuélvelo bien con film plástico, asegurándote de que la mezcla de sal y azúcar quede en contacto directo con el pescado.
• Coloca un peso encima del salmón (puede ser otra bandeja o un plato con algo pesado encima) para ayudar a que el líquido salga durante el proceso de curado.
• Lleva el salmón al refrigerador y déjalo reposar entre 36 a 48 horas, dependiendo de cuán firme te guste. Cuanto más tiempo lo dejes, más intenso será el sabor y la textura.
• Después del tiempo de curado, saca el salmón del refrigerador, retira la mezcla de sal y azúcar y enjuaga ligeramente el filete con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal.
• Seca el salmón con papel absorbente. Coloca el salmón sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo bien afilado, corta finas lonjas en diagonal.
• Sirve el gravlax de salmón acompañado de rodajas de pan de centeno, galletas saladas o sobre una base de ensalada fresca.

Opciones para acompañar esta receta de salmón

Este plato elegante y versátil puedes servirlo como aperitivo o entrada. Aquí algunas ideas de platos con salmón que complementan muy bien este gravlax:

• Salsa de mostaza y eneldo: mezcla mostaza, eneldo fresco picado, un poco de miel, jugo de limón y aceite de oliva para crear una salsa que realzará el sabor del gravlax.
• Ensalada fresca: una ensalada ligera de rúcula o de espinacas baby con rodajas de rábano, pepino y alcaparras es un excelente acompañamiento para equilibrar los sabores del salmón curado.
• Pepinillos y cebolla encurtida: estos ingredientes añaden un toque ácido y fresco que complementa la suavidad del pescado.

Beneficios del salmón

El salmón es conocido por ser uno de los alimentos más nutritivos, ya que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Además, es una excelente fuente de ácidos grasos omega 3, que tienen múltiples efectos positivos en la salud.

También puedes preparar otras recetas como los shots de salmón y manzana verde o un imperdible salmón con salsa de camarones.

El gravlax de salmón es una receta fácil de preparar y sorprendentemente deliciosa, que aporta un toque gourmet a cualquier mesa. ¡Anímate a probar esta receta de gravlax y sorprende a tus invitados con un plato clásico y sofisticado!